香辣开胃--鱼香白菜

 时间:2020-11-22 17:12来源:香港每日电讯责任编辑:张焱
  
做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好,也就是白菜前端没有叶子的部位,把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。
...
做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好,也就是白菜前端没有叶子的部位,把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。
 
食材
 
白菜 500克  花生油两匙  葱适量  姜适量  蒜适量  泡红椒四个 郫县豆瓣酱 一勺  生抽 一勺  老抽 一勺  香醋两勺  糖两勺  淀粉 一勺  清水两勺 小葱两颗
 
做法
 
一、把白菜取白菜帮斜刀片成大片状,白菜叶控水备用;

二、泡红椒切碎、姜、葱、蒜切末备用;
 
三、把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁备用;
 
四、热油放入姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香,加入郫县豆瓣酱煸炒出香味;出红油之后,倒入白菜帮大火翻炒片刻白菜叶也倒进去继续翻炒,倒入鱼香汁大火翻炒,翻炒至汤汁浓稠,白菜软塌撒上葱绿就可以起锅了。
 
 
(责任编辑:张焱)
------分隔线----------------------------