灵宝，这座以小吃著称的豫西小城
有一个绝妙搭配俘获了众多肉食爱好者的芳心
那就是鲜香酥脆的烧饼夹肉——舌尖上的美味
历史渊源
相传清慈禧太后西巡回京，途经灵宝函谷关，天色将晚，人困马乏，御膳催餐，厨师烤饼临时和面，没有油酥发面，就灵机一动用卤肉汤油代替油酥涂抹烘烤烧饼，夹之精肉奉上。慈禧食后，夸其色香味形俱佳，并将厨师带回京中，其工艺真方单传于世。
1989年4月，在三门峡市举办的首届地方风味特色名点表演赛中，灵宝肉夹馍荣获一等奖。1993年在原配料中拌入大蒜辣子，使其味道更佳，风靡灵宝，成为豫西名吃之一，2007年荣获中华名小吃。
灵宝的烧饼夹肉，热馍凉肉是标配，热馍热肉则是改良版。刚出炉的烧饼色泽黄亮，外酥内绵，香酥可口，饼瓤分层，薄如蝉翼，香酥爽口，让人垂涎三尺。
说说“馍”
许多人以为“馍”不重要，其实看一个肉夹馍品质是否上乘，“馍”的口感举重若轻，正宗的传统灵宝肉夹馍所烤制的“馍”现在统称为烧饼，老一辈灵宝人称烧饼为火烧馍，肉夹馍的“馍”也由此演化而来。
烧饼泛黄酥脆，可解肉之油腻，建国改良后的烧饼呈螺旋花纹，条纹清晰，正中呈菊花心，且饼瓤分层，薄如蝉翼，沾染火色的地方焦黄，最后出锅的烧饼饼体发胀，可以用手剥下来吃，吃起来口感更是扎实绵软、满嘴掉渣，香酥爽口。
酥脆可口，一定要知道的“卤肉”
说到卤肉，灵宝肉夹馍用的卤肉是用卤汁老汤秘方，卤制出来的卤肉香飘十里，吃起来质地适口，味感丰富，润而不腻，瘦而不柴，满口留香。卤肉需选用上等猪硬肋肉，加八角、草果等50余种香料，在特制的炊具里用老年陈汤闷烧10余小时，陈汤愈久味愈浓，色泽愈佳。新鲜出锅的肉软烂醇香、久贮不变。
美食，是一次美好旅行不可缺少的一部分
它能带来愉悦、温暖甚至志趣相投的朋友
烧饼夹肉，是灵宝记忆，也是灵宝经典
“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油
不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”
您，一定得来尝尝！
