胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，其还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，能降低血脂，促进肾上腺素的合成，有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，其还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，能降低血脂，促进肾上腺素的合成，有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
虾仁的营养丰富更不必多说，它含有的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，其还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
黄瓜性凉，清热利水，解毒消肿，常食有益于身体健康。鲜黄瓜中含黄瓜酶，具有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，而且黄瓜中还含许多的维生素E。
主料：黄瓜两条、鲜虾三十只、胡萝卜一根 甜玉米少许
辅料：蒜瓣3瓣、盐1小勺、辣椒油适量、白糖适量、生抽1大勺、鸡精1/4小勺、醋1大勺、香油1大勺
步骤：
一、黄瓜切小块，放入盐和白糖腌制10分钟左右，沥干水分备用；蒜瓣捣成蒜泥备用；
二、胡萝卜洗净切小丁，和甜玉米一起放入沸水中煮五分钟捞出备用；
三、鲜虾去掉外壳挑去虾线，洗净剥出完好的虾仁，放入沸水中煮至变色，捞出控净水分备用；
将煮熟的虾仁、胡萝卜、甜玉米与黄瓜放在容器内，将所有调料都放入，搅拌均匀即可。
(责任编辑：张焱)
