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自制好吃的卤肉饭

 时间:2018-10-04 10:59来源:香港每日电讯责任编辑:张焱
  
卤肉饭是江南一带的传统名小吃,制作原料主要有猪五花肉、鸡蛋、米饭等,肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。
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自制好吃的卤肉饭
 

卤肉饭是江南一带的传统名小吃,制作原料主要有猪五花肉、鸡蛋、米饭等,肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。
 

 材料:

五花肉、鸡蛋、大米、黄瓜、洋葱头、花生油、盐、十三香、红薯淀粉、胡萝卜、姜、老抽、料酒、味精。

 

 步骤:

     

1、大米蒸好备用;

2、鸡蛋冷水下锅,煮好的鸡蛋将壳剥去备用;

3、五花肉切丁,洋葱头切小块,姜切碎末;

4、锅中放入适量油,将五花肉小火煸去肥油,将多余油腻倒出,留一部分即可;

5、放入洋葱头和姜末爆香,放入老抽,放入大约可以没过鸡蛋的水,加入料酒、盐、十三香粉、白糖,将鸡蛋放入锅中;

6、小火慢炖,将鸡蛋煮入味,过程中要将鸡蛋翻几次面,上色均匀,卤汁收得差不多时,关火;

7、放入味精,搅拌均匀,盖盖焖一会儿,让鸡蛋入味;

8、鸡蛋取出,小火加热卤汁,少量水化开红薯淀粉,然后将淀粉液倒入卤汁并搅拌均匀,加热至卤汁浓稠,卤汁就做好了。浇在事先蒸好的米饭上,美味的卤肉饭就好了。是不是特别易做?

 

(责任编辑:张焱)
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