自制油条

 时间:2020-03-23 16:56来源:香港每日电讯责任编辑:张焱
  
油条,一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,是中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一,天津称油条为果子,安徽一些地区称油果子,东北地区称大果子,闽南福建等地称油炸鬼。
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自制油条
油条,一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,是中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一,天津称油条为果子,安徽一些地区称油果子,东北地区称大果子,闽南福建等地称油炸鬼。
 
用料
 
面粉 500克  鸡蛋 1个  酵母 5克    小苏打3克   白糖稍许  盐适量     热水(50~60度左右)适量    牛奶适量   植物油700克
 
步骤
 
一、将鸡蛋、酵母、小苏打、白糖、盐、 牛奶与面粉拌匀,用五六十度的热水将面粉和成比较软的面团;
 
二、盖上保鲜膜放置温暖处发酵半小时左右;
 
三、锅上火烧热倒入植物油,在面板上倒入少量的植物油防粘;将醒发好的面团用擀面杖擀成厚片,用刀切成宽条,两条搭在一起,中间最好抹点水这样炸的时候不易裂开,将两片叠放在一起,中间用筷子压一下;
 
四、油温六七成热,将压好的面片用手抻一下捏紧两端扭麻花,放入油锅炸至两面金黄色装盘即可。
 
整个炸制过程一定小火慢炸。
 
 
(责任编辑:张焱)
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