家常豆腐

 时间:2019-03-13 14:16来源:香港每日电讯责任编辑:张焱
  
豆腐是我国素食菜肴的主要原料, 豆腐营养价值高 受到人们的欢迎,被誉为植物肉。 豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
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家常豆腐
豆腐是我国素食菜肴的主要原料,豆腐营养价值高受到人们的欢迎,被誉为"植物肉"。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
 
豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
 
我们先准备食材, 老豆腐一斤, 青椒两个, 胡萝卜、 木耳少许,葱、 盐、蚝油、 郫县豆瓣、 姜、 淀粉、 胡椒粉适量;
 
一、把青椒、胡萝卜清洗干净,切成菱形块备用,木耳用水发泡开清洗备用;姜切碎沫备用;
 
二、豆腐切成厚度为5毫米厚的三角形块,锅中加油,油热后放入切好的豆腐煎制两面金黄捞出备用;
 
三、锅内留底油,放入郫县豆瓣炒出红油,再加入葱、姜末炒香;
 
四、放入切好的胡萝卜、青椒、木耳翻炒;放入煎好的豆腐,加适量盐、蚝油翻炒,加少量水烧制三分钟使其入味;
 
五、将淀粉加水调匀倒入锅内,再放入胡椒粉即可出锅。

 
(责任编辑:张焱)
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