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家庭自制粉蒸肉

 时间:2018-11-27 11:34来源:香港每日电讯责任编辑:张焱
  
粉蒸肉广泛流行于中国南方地区的江西、 四川、陕南、安徽、湖北、浙江、福建 等地的传统名菜之一。带皮五花肉加米粉 和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香, 有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。
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家庭自制粉蒸肉

粉蒸肉广泛流行于中国南方地区的江西、四川、陕南、安徽、湖北、浙江、福建等地的传统名菜之一。带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料辅以藕、南瓜、红薯、土豆等配菜。
 
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
 
大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物,可提供丰富B族维生素,大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
 
制作方法:

1、五花肉连皮一起切成薄片;加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3-4个小时;
 
2、准备好一个铁锅,将大米倒入到锅内,再加几粒掰碎的八角、花椒一起进行翻炒,炒到米粒变成金黄色;
 
3、炒好的大米和调味料一起放到搅拌器里面,将大米搅碎,不要出现大的颗粒;
 
4、碎好的米粉放到盘中,加入酱油和清水,搅拌均匀放在一旁备用;

5、南瓜、藕、土豆(选其一种)去皮洗净切厚片;最好用一个平底大碗,里面铺上南瓜、藕或土豆片,把腌好的肉在米粉里滚一下,让每一片肉都均匀的裹上米粉;粉肉沿着南瓜、藕或土豆,一块块码放整齐;
 
6、锅中放入冷水,入锅蒸,大火至水开后,转中火30分钟左右;
 
7、拿一个碗把粉蒸肉倒扣过来,撒上葱花即可。

 

如果自己不想炒米粉,超市有卖蒸肉米粉,很方便的。
 

特点
 

莲藕、南瓜红薯、土豆肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。


 

(责任编辑:张焱)
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