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夏天 好好做几款豆腐补补自己

 时间:2016-08-02 19:25来源:乐悠厨房责任编辑:张焱
  
豆腐是个宝,它含有丰富的蛋白质,且消化率极高,几乎可以达到95%以上。是非常健康且绿色的食材。另外,豆腐还是非常好的补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
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豆腐是个宝,它含有丰富的蛋白质,且消化率极高,几乎可以达到95%以上。是非常健康且绿色的食材。另外,豆腐还是非常好的补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

夏天 好好做几款豆腐补补自己

而豆腐的做法更是多种多样,煎、炸、炖、煮几乎样样都可以,并且样样美味。

今天就给大家推荐几道豆腐的做法,希望大家喜欢哦

第一道:番茄豆腐

  

夏天 好好做几款豆腐补补自己

番茄豆腐,这道菜清淡、滑嫩、酸甜、开胃,是超健康的一道家常菜,食材也平常,总之,看起来非常简单易做。可是,做好吃却不太容易。今天就和大家详细的聊聊这道菜的做法,值得一提的是,这样做出来的豆腐连汤都非常好喝,泡米饭吃更是绝配。大家有时间一定要试试~

具体制作方法

第一步:准备食材。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。

第二步:在西红柿顶部划一个“十”字花刀,然后放入开水锅中,将西红柿的皮烫掉。

第三步:将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。(首先,西红柿最好切得碎一点。其次,切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟,用盐水浸泡,可以防止豆腐在炒的时候碎掉)

第四步:锅中倒入适量的油,油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。

第五步:将西红柿丁放入锅中煸炒匀均,然后放入1勺白糖。(白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱,口味会更浓一些)

 

第六步:往锅中倒入1碗水,大火烧开后转小火煮5分钟,煮至西红柿丁全部融化在汤中。

第七步:将豆腐块放入锅中,然后放入1勺盐调味,接下来大火烧1-2分钟。(豆腐放入锅中后,可以用振动锅来代替铲子翻动,这样就不容易将豆腐炒碎)

第八步:往锅中淋少许水淀粉,再次烧开后即可盛出食用。

第二道:家常豆腐

夏天 好好做几款豆腐补补自己

这道家常豆腐,在豆腐的基础上搭配木耳、辣椒等,营养全面,口感也更丰富,是一道非常不错的下饭菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐一块、红辣椒一个、绿辣椒一个、干木耳几个、姜适量、蒜适量。

第二步:将豆腐切成片。(三角形的更好哦)

第三步:将泡发好的木耳撕成小块、红辣椒切块、绿辣椒切块、姜切末、蒜切片备用。

第四步:往碗中放入1大勺淀粉,1大勺酱油,2小勺糖,1小勺盐,1小勺鸡精,再倒入小半碗水,调成碗汁备用。

第五步:平底锅中倒入适量油,油热后将豆腐放入锅内。(油不用太多,半煎半炸即可)

 

第六步:小火炸至豆腐双面金黄,然后捞出备用。

第七步:锅中留少许底油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后再放入蒜片、姜末煸炒出香味。

第八步:将木耳放入锅中煸炒1分钟。(木耳一定要沥干水份,不然会往出溅油)

第九步:将豆腐放入锅中煸炒1分钟。

第十步:将红辣椒、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。

第十一步:将碗汁倒入锅中烧开,然后再淋少许香油即可出锅。

第三道:简易版豆腐脑

夏天 好好做几款豆腐补补自己

这种方法10分钟就可以上桌,味道还非常好,很适合时间不够宽裕的早上来做。

具体制作方法

第一步:准备食材。内脂豆腐2盒,泡发好的木耳15克、泡发好的黄花菜10克、新鲜香菇3朵、鸡蛋1个、香菜适量、葱姜适量。(传统制作豆腐脑比较麻烦,为了节省早晨的保贵时间,所以我用内脂豆腐代替,口感一样好)

第二步:将木耳切成丝、黄花菜切段、香菇切丁、香菜切末、鸡蛋打散备用。

第三步:将内脂豆腐从盒中取出放入大碗里。(取内脂豆腐的小窍门:先在盒子底部的四个角上剪四个小口,让盒子内部进去一些空气。然后将豆腐盒翻过来,把边缘剪掉,将盒子上的包装完整揭下来。最后,把盒子翻过来,轻轻将盒子拿起,就可以取出一个完整的内脂豆腐了)

第四步:将整碗豆腐放入蒸锅中蒸5-8分钟,然后关火取出。

第五步:在蒸豆腐的时候,我们开始准备卤汁。锅中倒入少许油,油热后将葱姜末放入锅中煸炒出香味,再将木耳、黄花菜、香菇放入锅中煸炒匀均。

 

第六步:往锅中倒入一大碗水。

第七步:调味。往锅中倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺盐。

第八步:第一次勾芡,汤浇开的时候,往锅里倒少许水淀粉然后搅拌匀均。

第九步:将蛋液缓缓的倒入锅中。

第十步:第二次勾芡,再往锅中倒入少许水淀粉然后烧开。(两次勾芡可以让卤汁更加黏稠)

第十一步:关火前淋少许香油即可。

第十二步:先往碗中盛一些豆腐,然后浇上一些卤汁,再撒少许香菜末即可。(蒸好的豆腐碗中会有不少汤汁,要把这些汤汁都倒掉,否则会影响口感)

第四道:皮蛋豆腐

夏天 好好做几款豆腐补补自己

皮蛋豆腐是一道凉拌家常菜。采用内脂豆腐、皮蛋、香菜等原料制作而成。其营养丰富,制作简单,清热解火,是一道非常美味的家常小菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。内脂豆腐一盒、皮蛋两个、香葱适量、红辣椒适量。

第二步:皮蛋去皮,然后放在火上蒸十分钟。

第三步:开始取内脂豆腐。先将豆腐整盒翻过来,然后在盒子的四个角上剪四个小口。让盒子内部进去一些空气。

第四步:将豆腐盒翻过来,将边剪掉。这样就容易的将盒子上的包装完整揭下来。

第五步:再将盒子翻过来,轻轻将盒子拿起来,就可以取出一个完整的内脂豆腐了。

 

第六步:将蒸好的皮蛋切块、豆腐切片、香葱切末、辣椒切段备用。

第七步:取一只空碗,放入一小勺盐、两勺生抽、一小勺香醋、一勺香油、红辣椒段调成碗汁备用。

第八步:将皮蛋放在豆腐上面,撒少许香葱末,再浇上碗汁即可上桌。

小提示

1、皮蛋在食用前,最好先蒸一下。这样不仅好切,吃着也更放心。

2、可随自己喜好,再放一些榨菜末、香菜末等。

第五道:葱爆豆腐

夏天 好好做几款豆腐补补自己

一颗大葱、一块豆腐、一小撮盐,甚至不用加鸡精,简单的食材因为火候的恰当掌握瞬间变得美味鲜香。

具体制作方法

第一步:准备食材。豆腐一块、大葱一颗。

第二步:豆腐切块、葱切段。

第三步:锅中加入少许底油,然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。

第四步:煎至双面金黄后即可盛出备用。

第五步:锅中倒入适量的油。

 

第六步::油热时,加入葱段。大火快速翻炒。

第七步:加入豆腐,快速翻炒。然后放少许盐调味。

第八步:装盘上桌。

 

(责任编辑:张焱)
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