“无螃蟹不中秋”,团圆佳节餐桌上怎能少了它!

 时间:2019-09-15 12:07来源:香港每日电讯责任编辑:张焱
  
吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受,是从魏晋时期开始的。 关于吃螃蟹网上流传很多说法:螃蟹寒凉,吃了容易腹泻;孕妇不能吃螃蟹,会引起流产;螃蟹胆固醇高,三高人群不能吃 真相到底是怎么样的?
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“无螃蟹不中秋”,团圆佳节餐桌上怎能少了它!
 
吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受,是从魏晋时期开始的。关于吃螃蟹网上流传很多说法:螃蟹寒凉,吃了容易腹泻;孕妇不能吃螃蟹,会引起流产;螃蟹胆固醇高,“三高”人群不能吃等等。
 
真相到底是怎么样的?螃蟹到底怎样吃才健康。螃蟹分海蟹和河蟹两种,尤其是秋季的大闸蟹是集美味和营养于一身的美食
 
螃蟹的哪些部位不能吃?
 
整只螃蟹,可吃的部位有蟹肉、蟹黄和蟹膏;蟹肠、蟹胃、蟹腮和蟹心这四个部位不能吃。因为肠、胃和腮这些部位容易积累污物,蟹心为循环系统内脏,容易造成过敏、腹泻。
 
螃蟹的哪些部位营养丰富?
 
蟹肉:富含优质蛋白,其蛋白质的含量高于大多数的鱼类和虾类;含有丰富的不饱和脂肪酸;有丰富的钙、镁、锌、硒、碘等矿物质,其含量远高于其它普通肉类;除此之外,蟹肉还有一个非常显著的营养特点,即富含有特殊保健作用的非蛋白氨基酸——牛磺酸。牛磺酸是一种含硫的非蛋白氨基酸,在体内以游离状态存在,是人体的条件必需营养素。牛磺酸在婴儿出生前后中枢神经系统和视觉系统发育中起关键作用;成年人缺乏牛磺酸也会发生视功能障碍。
 
蟹黄(母蟹):富含维生素A、核黄素、烟酸,超过一般鱼类的营养水平。
 
蟹膏(公蟹):蟹膏富含脂肪,非常好吃,而且这些脂肪中有不少人体所需的必需脂肪酸。
 
螃蟹寒凉食后易腹泻?孕妇到底能不能吃螃蟹?
 
首先我们有时候吃了螃蟹腹泻,并不是因为螃蟹寒凉,主要还是饮食卫生问题引起的,其可能的原因有:
 
吃了变质不新鲜的螃蟹;螃蟹体内常有沙门氏菌,食用时没有彻底加热做熟;本身对螃蟹过敏或有胃肠道不耐受。
 
 孕妇吃了螃蟹会流产?螃蟹营养丰富,只要新鲜做熟,且没有过敏,孕妇适当的吃不但没有问题,还有利于胎儿的生长发育。
 
三高人群吃螃蟹不能碰蟹黄?
 
《中国居民膳食指南2016》都在提倡“吃鸡蛋不弃蛋黄",这么美味有营养的蟹黄,不吃岂不是太可惜。很多人担心蟹黄属于高胆固醇食物,因此不敢碰。研究已经明确:人体所含胆固醇主要由自身合成,膳食摄入的胆固醇只占一小部分,并不会显著影响人体内的胆固醇代谢,但这也不是说我们就可以毫无节制的摄入膳食中的胆固醇。对于螃蟹,高血压、高血糖、高血脂的朋友偶尔连黄带肉的吃半只到一只是完全没有问题的。
 
螃蟹虽好,不可贪吃!
 
物无美恶,过则为灾。多好的食物,吃起来都要有度,不可贪食,螃蟹也不例外。螃蟹富含蛋白质,摄入过多,会增加消化系统负担,因此不可多吃,特别是年老体弱的老年人、儿童和有消化系统疾病的患者。

 
(责任编辑:张焱)
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