香而不腻--粉蒸肉

 时间:2020-08-13 13:43来源:香港每日电讯责任编辑:张焱
  
粉蒸肉 ,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯、土豆等蔬菜。
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香而不腻--粉蒸肉
粉蒸肉 ,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯、土豆等蔬菜。
 
主料:猪五花肉500克,尽量挑层次丰富,肥瘦相间的上好五花肉。
 
辅料:面包屑25克    糯米粉50克   鸡蛋1个    土豆100克
 
调料:花椒粉2克    江米酒15克     腐乳汁15克   姜10克   白砂糖5克    料酒 5克    盐15克  大葱15克    
 
制作步骤
 
一、先将五花肉切稍厚的片,加鸡蛋、花椒面、江米酒、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒、盐等和匀,再加入糯米粉拌匀,裹上面包屑备用;
 
二、土豆去皮洗净切厚片,取稍深的大碗,铺一层土豆,再放腌制好的五花肉;
 
三、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,端出撒上葱花即可。
 
 
(责任编辑:张焱)
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