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干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材，以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣。
主料 土豆500克 五花肉200克 洋葱一个 尖椒两个 胡萝卜一个
辅料 蒜 姜 香菜 色拉油 烤肉酱一勺 豉油适量
步骤
一、土豆削皮洗净，洋葱、尖椒、胡萝卜、蒜、姜、香菜分别洗净备用；
二、将土豆切成片，过两遍冷水，捞出沥干水分，五花肉、洋葱、尖椒、胡萝卜 、蒜、姜切成片备用；
三、在锅底刷一层薄油，将沥干水分的土豆片放入平底锅，小火煎至两面金黄色后盛出备用；
四、锅内放少许油烧热，加入蒜、姜炒香，放入五花肉炒变色，再放入洋葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻；
五、放入煎好的土豆片炒匀，倒入香辣烤肉酱翻炒均匀，再倒入豉油炒匀。
六、装盘，撒香菜，香辣干锅土豆片出锅。
(责任编辑：张焱)
