油条，一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一，天津称油条为果子，安徽一些地区称油果子，东北地区称大果子，闽南福建等地称油炸鬼。
油条，一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一，天津称油条为果子，安徽一些地区称油果子，东北地区称大果子，闽南福建等地称油炸鬼。
用料：
面粉 500克 鸡蛋 1个 酵母 5克 小苏打3克 白糖稍许 盐适量 热水（50～60度左右）适量 牛奶适量 植物油700克
步骤：
一、将鸡蛋、酵母、小苏打、白糖、盐、 牛奶与面粉拌匀，用五六十度的热水将面粉和成比较软的面团；
二、盖上保鲜膜放置温暖处发酵半小时左右；
三、锅上火烧热倒入植物油，在面板上倒入少量的植物油防粘；将醒发好的面团用擀面杖擀成厚片，用刀切成宽条，两条搭在一起，中间最好抹点水这样炸的时候不易裂开，将两片叠放在一起，中间用筷子压一下；
四、油温六七成热，将压好的面片用手抻一下捏紧两端扭麻花，放入油锅炸至两面金黄色装盘即可。
整个炸制过程一定小火慢炸。
(责任编辑：张焱)
