卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鸡蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
材料：
五花肉、鸡蛋、大米、黄瓜、洋葱头、花生油、盐、十三香、红薯淀粉、胡萝卜、姜、老抽、料酒、味精。
步骤：
1、大米蒸好备用；
2、鸡蛋冷水下锅，煮好的鸡蛋将壳剥去备用；
3、五花肉切丁，洋葱头切小块，姜切碎末；
4、锅中放入适量油，将五花肉小火煸去肥油，将多余油腻倒出，留一部分即可；
5、放入洋葱头和姜末爆香，放入老抽，放入大约可以没过鸡蛋的水，加入料酒、盐、十三香粉、白糖，将鸡蛋放入锅中；
6、小火慢炖，将鸡蛋煮入味，过程中要将鸡蛋翻几次面，上色均匀，卤汁收得差不多时，关火；
7、放入味精，搅拌均匀，盖盖焖一会儿，让鸡蛋入味；
8、鸡蛋取出，小火加热卤汁，少量水化开红薯淀粉，然后将淀粉液倒入卤汁并搅拌均匀，加热至卤汁浓稠，卤汁就做好了。浇在事先蒸好的米饭上，美味的卤肉饭就好了。是不是特别易做？
