东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。
制作流程
1、猪肘刮 洗干净，顺骨缝划切一刀;
2、放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨;
3、放入垫 有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤;
4、放入大 量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开;
5、雪豆洗 净，下入开沸的砂锅中盖严;
6、然后移 到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；（炖肘子的锅最好有适当的深度，汤水能基本没过肘子，这样不仅能满足长时间的炖煮，沸腾时水位升高也有余地，不会溢出）
7、吃时，锅中汤汁尚留三分之一左右，粘稠度已显现，可用汤勺为露出的肘子适当浇淋，然后小心取出肘子装盘；旺火收汁到更浓稠，将汤汁滤净香料，浇在肘子上即可；
8、也可蘸 酱油味汁吃。
特点:
原汁原味， 香气四溢。
肘子炖烂后，可放在汤中多浸泡一段时间，这样更容易入味。
