"红烧肘子"选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻。
食材：
肘子 一只 葱 姜 糖 适量 老抽 适量 料酒 适量 盐适量 大料 粉芡适量
步骤：
一、将猪肘子刮洗干净，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净；
二、热锅冷油放入糖小火炒糖色，糖色炒成褐色，放入葱、姜、大料略翻炒放入肘子，倒入老抽，生抽，盐，加水没过肘子，大火烧开；
三、中火焖一个小时，中间翻动一两次，避免粘锅，也可以让肘子受热均匀，上色更漂亮；
四、将烧好的肘子肉皮向上装盘，蒸肉原汤烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。
(责任编辑：张焱)
