白菜除烦解渴、清热解毒、通利肠胃、养胃生津。
主料：白菜750克 五花肉400克 鸡蛋一个
调料：大葱 姜 料酒 鸡精 盐 胡椒粉 香油 生抽 老抽 花椒水 蚝油
一、 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出控水备用；（白菜叶焯时水里放少许盐）
二、葱、姜切末备用；将五花肉洗净后剁细成馅备用；碗中放切好的葱花、红椒丁，捣好的蒜泥、蚝油、醋、少许盐和几滴香油加入少量凉开水搅拌均匀做好调汁备用；
三、切好的葱末和姜末放入肉泥中，放生抽、老抽、料酒、胡椒粉、十三香、花椒水、鸡蛋清、香油和少许盐顺时针搅拌起劲至调料汁吸收至肉馅中；
四、将烫好的大白菜摊开铺平，包入搅好的猪肉馅成卷状，白菜叶要卷紧实；
五、将包好的大白菜卷用旺火蒸七分钟，关火取出装盘，将已经备好的调汁浇在大白菜卷上即可。
.
(责任编辑：张焱)
