同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。
同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。
主料：猪五花肉一块，梅干菜；
调味料：大葱、料酒、姜片、香叶、味精、鸡粉、蚝油、香油、老抽、盐、蜂蜜；
做法：
1、五花肉整块清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片、香叶大火煮熟，捞起沥干水分；
2、.趁热在肉皮上抹上老抽、蜂蜜，晾干备用；锅内放入油，七成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色，将肉捞起沥干油，凉冷后放入冰箱冷冻；
3、将冻硬的肉取出，用小刀沿着一条边片成约0.2厘米厚的薄片，片完一面不断刀，再换一面片，这样由外向内，将整块肉都片成相连的薄片，片完后再将肉片卷成原来的形状，切记连接处不切断；
4、用老抽、精盐、味精、鸡粉兑成汁水，然后将肉卷放进汁水中浸泡，使其入味后取出，肉皮朝下放置容器待用；
5、锅内炒香姜、蒜和八角，加入洗净切段的梅干菜翻炒一下；炒好的梅干菜盖在肉块上，上锅蒸一小时；
6、倒扣出来，用梅干菜从底部顶上来做出宝塔形；锅中注水烧沸，放少许盐和油，把青菜放进去焯水捞出围在扣肉周围。
(责任编辑：张焱)
