沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一;满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃;过去在北京亦曾写作"沙其马"、"赛利马"等。
萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。满族入关后，萨其马在北京开始流行，时至今日，萨其马作为满族饽饽的美味，已经从北方传遍了全中国。但它所含热量较高(脂肪含量约54%或一件约200卡路里)。纵然萨其马味美可口，但仍应为健康着想而尽量少吃。
主料：高筋面粉200克 鸡蛋3个
辅料：白砂糖 麦芽糖 蜂蜜 发酵粉 葡萄干 山楂糕 熟芝麻
做法：鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，锅内倒入较多的油，等油5、6成热时，放入部分面条炸。炸到面条膨涨至最大，表面硬实捞出。剩余的也全部炸好。另起锅放少量水，放入适量白糖小火熬，尽量少搅动。熬几分钟后，加入几勺蜂蜜。熬至白糖水起泡泡，开至最小火，倒入炸好的面条。并快速翻动面条再撒上适量芝麻，尽量使面条裹上均匀的糖浆。倒入抹了一层油的容器中压实即可。稍凉后切块。口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓的萨其马就完成了。
(责任编辑：张焱)
