来到江西龙虎山，有一种美食是你必要品尝的，那就是泸溪鱼。 泸溪鱼大而肥美，比如鲑鱼、鲈鱼等，肚中充满脂肪，胶汁浓厚，放入口中便有甘汁流出，又香又甜。鱼肉也是嫩而丰腴。吃的时候，不需要动用牙齿，只需用舌尖轻轻一添便可化开、蒸而煎之，皆是美味
来到江西龙虎山，有一种美食是你必要品尝的，那就是泸溪鱼。
泸溪鱼大而肥美，比如鲑鱼、鲈鱼等，肚中充满脂肪，胶汁浓厚，放入口中便有甘汁流出，又香又甜。鱼肉也是嫩而丰腴。吃的时候，不需要动用牙齿，只需用舌尖轻轻一添便可化开、蒸而煎之，皆是美味，小的长条棍子鱼，肉质紧而厚，少骨，适合煎炒，煎炒的鱼皮焦黄时，在放点盐巴、胡椒，那就甚是好吃了。
泸溪鱼的鲜美，与水质有关。泸溪河发源于福建省光泽原始林区，河流全长286公里，一路穿过山峡奔流到江西，在龙虎山景区流长43公里，著名的上清古镇，就是沿着清澈的泸溪河不断发展而建的。龙虎山的人饮用的就是泸溪水，食的是泸溪鱼，享受着青山绿水带来的惬意生活。
泸溪河的水，清的让人心醉，无论水浅水深，河水里的鹅卵石清晰可见，鱼儿自由自在的游移其中。至清河水中的鱼，肉质必定是格外的鲜嫩，生长在泸溪河里的泸溪鱼就是如此，泸溪鱼不仅肉质鲜嫩，而且因为泸溪河中皆是鹅卵石，少有泥沙而使得泸溪鱼没有泥腥味。
泸溪河的不是用网捕捞的，而是用鸬鹚。泸溪河畔的居民家里多有鸬鹚，多是鸬鹚捕鱼的高手，捕捞的时候带上自家的鸬鹚，划着小舟荡漾河面，指挥着自家的鸬鹚在水里，捕捞泸溪鱼。收获后的鱼儿，一部分奖励给鸬鹚，一部分和家人朋友分享。有的救腌制晾晒，做成泸溪鱼干。
如今在龙虎山，穿着蓑衣的渔民划着小舟，带着鸬鹚捕捞泸溪鱼的画面，成为游客喜爱的场景，鸬鹚捕鱼也成为龙虎山的保留节目。
俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，泸溪的河里还有一种鱼，名叫特色黄角鱼，与上清豆腐一起烧纸，也是龙虎山的一道名菜，取名“黄袍拜君王”，名字如此庄严，味道也是极其隆重。这道菜汤色浓郁，乳白中泛出一点黄色，滚烫滚烫的端上卓来，热乎乎一块豆腐放进口中，软嫩中有豆腐清香，还有鱼的鲜美，豆腐河鱼争相竞嫩，令人口舌生津，欲罢不能。
听我说了这么多，诸君是不是已经蠢蠢欲动了，那么今年春节来龙虎山，一饱口福吧！
本文作者：香港每日电讯记者 雪峰
(责任编辑：张焱)
