很多人喜欢吃油炸食物，但又苦于油盐太多，不利于健康。为解决这个难题，近些年来，市场上一种叫做“空气炸锅”的烹饪家电应运而生，它究竟是什么呢？
空气炸锅利用锅内顶部烘烤装置快速加热空气，在大功率风扇的作用下使食物篮内部空气急速循环，形成热风流，再传送到炸锅区域，通过热风的高速回旋来烘烤食物加热食品。食物篮内侧部位特制的纹路形成旋涡热流，全方位接触食材表面，快速带走加热产生的水汽，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感。
空气炸锅不仅设计独特，它还具有很多优点：
1.空气炸锅在用少量食用油或不用油的情况下，就可以做出和油炸食品类似的美味食物。如肉类、海鲜类和已经腌制好的薯条类食品。而且利用空气炸锅最高可降低80%的油脂，使人体摄入的食用油量更少。如果食物本身不含油，如新鲜蔬菜、薯条之类的食物，加一勺油就可以做出传统油炸做法的口感。
2.空气炸锅不需要预热，随时可以加热制作，比烤箱还节约时间。
3.空气炸锅占地小，可以随用随拿，不像烤箱固定占据厨房一角。
使用空气炸锅烹饪食品不仅少油、低脂，而且口感可与传统油炸食物相媲美，但其同样需要采用高温烹饪的方式，烹饪时间也比传统油炸的烹饪方式时间长，且随着加工时间的延长，营养素分解破坏也会更加严重。
本文由石家庄藁城区兴安镇中学高级教师崔会欣进行科学性把关。
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作者： 杨玉琴
(责任编辑：张焱)
