冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，来适应机体的需要，所以要适量的增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入，对抵御低温很有好处。在食物的性味上宜多选择温热食物，尽量避免寒凉之品。
『立冬』立， 建始也 。冬， 终也。 万物收藏也。 二十四节气中的第十九个节气，冬季的第一个节气，立冬。
立冬三候：一候水始冻；由于天气转凉，水开始结冰。二候地始冻；随着气温的降低，地也开始冻凝。三候雉入大水为蜃；此时，万物始成，河里的蚌、海里的扇贝等贝壳类生物已经到了收获的季节。蛤蚌扇贝多浮现，或隐或现，引得天上大批鸟类飞下来叼食享用，因此有了“雉入大水为蜃”的盛况。
（候，即我国农历把一年分为四个季节、二十四个节气和七十二侯。五日为一侯，三侯为一气，六气为一时，四时为一年。）
立冬食养
立冬节气是进入冬季后的第一个节气，从此时起白昼时间逐渐延长，阳气渐长，《经》曰：“冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”
此时应顺应春生夏长秋收冬藏的变化，作息宜以日出和日入为准，晚睡早起；情志上宜好像埋伏藏匿般的安静，好像有难以告人的私情，又好像已经获得了秘密一样的愉快；日常养生注意避寒就暖，不要使皮肤开泄出汗，而致闭藏的阳气受到影响。
食养宜食咸味，入肾补益阴血
立冬节气阳气潜藏，阴气盛极，蛰虫伏藏，根据“秋冬养阴”、“冬季养肾”的原则，冬季可以适量多吃点鲜味食物，如海带、紫菜以及海蜇等，具有补益阴血等作用。
冬令进补注意补前先引补
从冬藏及人体代谢角度，此时适宜适当进补，以养生御寒，如花生红枣汤、生姜炖牛肉等，需要注意的是立冬后进补不要冒进，需要给肠胃一个适应过程，所以要做好引补。例如萝卜，萝卜可以对肺部和胃部进行调节，特别适宜消化不良和肝火过旺的人群，还可以改善便秘。对于在冬季多发的感冒和咽喉疼痛，萝卜也具有辅助治疗的功效，因此才有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说。
食物性味宜多温热少寒凉
冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，来适应机体的需要，所以要适量的增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入，对抵御低温很有好处。在食物的性味上宜多选择温热食物，尽量避免寒凉之品。建议适当多食糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物。
本文作者吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任 营养医师/中药药师
(责任编辑：张焱)
