武汉热干面

1、准备好热干面、辣萝卜丁、油炸花生碎、花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中"叮"香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;

2、香葱，将葱洗净控水，切末备用;

3、辣萝卜、花生碎、葱末备好，

      4、接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌;将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀;

5、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成;

6、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;

7、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;

8、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末)，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。

注意事项:煮面锅内要多放水，撒点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳。