自制卤牛肉

 时间:2019-01-27 10:35来源:香港每日电讯责任编辑:张焱
  
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。
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自制卤牛肉
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等,能帮助人体产生热量,给肌肉提供能量,促进身体组织修复。吃牛肉,长牛劲,可以说,牛肉是增加肌力,保持活力的最佳肉类食物。同时,牛肉中还富含维生素B6、B12,以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉,可以暖胃御寒,强健筋骨,提高身体的抗病能力。

一、整块牛肉去杂洗净,切成大块;冷水下锅大火将水烧开,将牛肉的血水充分焯出,大约烧开2分钟左右盛出,将牛肉用热水冲洗干净;
 
二、把锅烧热,加入油烧六成热时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入热水和牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味;
 
三、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。

 
(责任编辑:张焱)
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