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家庭自制肠粉,这么简单!

 时间:2018-08-03 16:46来源:香港每日电讯责任编辑:张焱
  
肠粉看起来粉皮白如雪花,薄如蝉翼,晶莹剔透,吃起来鲜香满口,细腻爽滑,还有一点点韧劲,自制肠粉是一道美味的菜肴。
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家庭自制肠粉,这么简单!
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肠粉是广东著名的传统特色小吃之一,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种,一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同。在香港、广东等地,多配以生抽或者辣酱加花生油。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱,这对于粤港的食客可能会有不习惯,但是却有不错的地方特色。

肠粉看起来粉皮白如雪花,薄如蝉翼,晶莹剔透,吃起来鲜香满口,细腻爽滑,还有一点点韧劲,自制肠粉是一道美味的菜肴。其实肠粉的制作简单,尤其是现在可以买到掺好的肠粉专用粉,直接按照比例说明进行调浆就可以,自己在家就可以轻松快捷地制作肠粉了。

       材料:粘米粉,淀粉(或肠粉专用粉)、香菇、鸡蛋、葱、酱油;

       工具:蒸盘、油刷、刮板、夹盘器;

       步骤

        1、香菇、葱花爆炒;
        2、生抽、油、盐、芡粉调汁备用;
        3、粘米粉100g,玉米淀粉20g,水250g调成粉浆;
        4、盘子刷一层油,倒入调好的粉浆,加入鸡蛋液和葱花;
        5、把盘放进锅里隔水蒸,大火蒸1-2分钟,用刮板把肠粉从一边卷起,然后装盘;
        6、淋上调好的酱汁,大功告成。

 
(责任编辑:张焱)
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