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为什么会有无籽葡萄?专家揭秘葡萄无籽的真相

 时间:2018-09-15 14:50来源:新华网责任编辑:张焱
  
秋天是成熟的季节,也是丰收的季节。走进水果超市,发现各种水果琳琅满目,其中,葡萄品种更是丰富,大的、小的、有籽的、无籽的看得人眼花缭乱。 休闲时刻、工作之余,来一串无籽葡萄连皮带肉吃下去,不吐葡萄皮、葡萄籽,是不是很爽?
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为什么会有无籽葡萄?专家揭秘葡萄无籽的真相
秋天是成熟的季节,也是丰收的季节。走进水果超市,发现各种水果琳琅满目,其中,葡萄品种更是丰富,大的、小的、有籽的、无籽的……看得人眼花缭乱。
 
休闲时刻、工作之余,来一串无籽葡萄连皮带肉吃下去,不吐葡萄皮、葡萄籽,是不是很爽?可是平常我们常见的葡萄大多有籽,无籽葡萄是如何形成的?它安全吗?
 
自然界有很多水果本身就是无籽的,如香蕉,但从未见有人担忧香蕉没有籽的问题,因为大家传统印象里香蕉本就是无籽的,而葡萄就该有籽,突然出现无籽葡萄,这可能颠覆了人们原有的认知。然而大自然并不会按“常理”出牌。其实,葡萄的“老祖宗”都是靠种子繁殖的,但是由于种种原因,枝条发生变异(芽变),于是,某一年,结出了无籽葡萄。人们认为这个葡萄不错,吃起来又甜又不用吐籽,得留好!

 

葡萄以及很多果树不需要种子,可以靠扦插、嫁接等无性繁殖(营养繁殖)的方法进行繁殖,同时,后代可以保留需要的性状。人们在实践活动中发现这些无籽葡萄后,就采用营养生殖的方式将其栽培保存下来,形成了无籽品种。
 

随着科学技术的发展,人们从遗传的角度分析无籽葡萄为何无籽,结果发现,原来它的染色体变成了三倍。多数果蔬原本都是二倍体植物,在形成生殖细胞时染色体可以均匀分配,可如果变成三倍体,就无法均匀分配了,因而生殖细胞无法正常发育,所以也就导致其结不出种子了。

 

真相1:原来,葡萄无籽的重要秘密是细胞中染色体分配不均惹的祸。
 

知道了这个秘密,科学家就可以变戏法了。他们想办法将二倍体的葡萄染色体进行加倍,变成四倍体,然后与二倍体葡萄杂交,于是就得到了三倍体的葡萄,所以,现在有些无籽葡萄是经过人工选育的三倍体品种。
 

农业技术不断向前迈进,先进合理的生产手段不断被实践和运用,人们利用科技方法,改变植物的遗传组成,也通过多种技术,改变遗传物质的表达进程,调节植物的生理进程。
 

真相2:葡萄无籽的另一个秘密,就是植物激素的妙用。
 

说起激素,很多人或多或少会存在一些疑虑,但激素并不是“毒药”,它只是一类具有生长调节作用的有机物质,有蛋白质、固醇和脂肪酸类等。激素作用的专一性很强,人和动物都离不开激素类物质,靠它调节生长发育,适应环境的变化。植物通过授粉受精,才有种子发生的条件,种子在形成过程中,会合成大量的生长激素,刺激子房发育,长成果实。研究发现,有些果实天然无籽,是由于个别植株发生了变异,开花后期子房合成的激素够用了,不需要花粉的刺激就可以长成果实,因此,授粉受精长籽似乎也成了多余的事情。慢慢地,通过自然选择和人工选择,这类无籽水果的种性被保存下来。
 

由于植物激素在果实和种子的发育中至关重要,它在生产无籽果实上也就有了充分表现的机会。不管是哪里产生的,在果实发育过程中,激素是必不可少的,那能不能利用植物生长调节剂,也就是外源激素,只让果实发育而不产生种子或少产生种子呢?当然可以!现在时兴葡萄无籽化生产,就是在葡萄花期的某一阶段,用外界刺激使子房在未受精的情况下形成无核果实。比如,利用赤霉素等,使有籽葡萄品种不产种子,形成无籽葡萄,这项技术已得到广泛推广及应用。
 

赤霉素是一类天然激素,种类很多,植物中发现了100多种,可以通过培养赤霉菌发酵获取,已合法登记用于葡萄生产。赤霉素正常使用不会对人体造成危害,但使用的量有严格的标准,如果超量使用,首先受到危害的也是植物,这时可能葡萄就先不干了,那你还有机会吃到它的果实吗?
 

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作者: 吕秀齐

 

 
(责任编辑:张焱)
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