粉蒸肉 ，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯、土豆等蔬菜。
粉蒸肉 ，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯、土豆等蔬菜。
主料：猪五花肉500克，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。
辅料：面包屑25克 糯米粉50克 鸡蛋1个 土豆100克
调料：花椒粉2克 江米酒15克 腐乳汁15克 姜10克 白砂糖5克 料酒 5克 盐15克 大葱15克
制作步骤：
一、先将五花肉切稍厚的片，加鸡蛋、花椒面、江米酒、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒、盐等和匀，再加入糯米粉拌匀，裹上面包屑备用；
二、土豆去皮洗净切厚片，取稍深的大碗，铺一层土豆，再放腌制好的五花肉；
三、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，端出撒上葱花即可。
(责任编辑：张焱)
